Mercerie Mullot

I Frankrike, frem til slutten av 1970-tallet, var det "fantasisangere". Fra Jean Constantin til Boby Lapointe, disse artistene hadde talentet og intelligensen til å gjøre jobben sin seriøst, uten noen gang å ta seg selv på alvor. Benoit og Céline Reix er fantasifulle restauratører. "Militær fantasi", først. Ikke forvent, hos Mercerie Mullot, den minste innrømmelse på kvaliteten eller friskheten til produktet, på presisjonen av matlaging eller krydder. I lommerestauranten sin, noen få skritt fra cruiseskipets brasserier Boulevard du Montparnasse, leverer Benoit solist, high-end mat. Men når vi sitter bak den lille L-formede baren, er vi i ekstase foran håndverket og enkelheten til en makrellfilet, nesten levende, bare stivnet i flammen, servert med noen nye grønnsaker og en yuzu-mandarin juice, Benoit vil fortelle deg svar, smilende: «Ikke bekymre deg. Alt vil bli fakturert! » Hvem sier fantasy sier også en del av improvisasjon. Det må være et kart et sted. Men ettersom det endrer seg hver dag, i henhold til årstidene, markedet og Benoîts inspirasjoner, blir det ganske naturlig å la det skje. Hvis Benoit går til smaksmenyen "støtende versjon", vil du bli advart. Med Pocahontas-fletter, smilet på hjertet og konstant oppmerksomhet, vil Céline sørge for at det Benoit har laget passer til deg. Vinkartet er kort, presist, kultivert. Ingen obligatorisk ærbødighet for de store merkelappene, og heller ikke selvtilfredshet for de omtrentlige vinbønderne. Noen kjegler fra Château Yvonne 2005, Jean-François Ganevat, Thomas Picot, Mathieu Baret, Stephan eller atombombene til Stéphane Bernaudeau. Og når du er ferdig med å sikk-sakk mellom de rå, friske og jodiserte kamskjellene, de sprø og myke søtbrødene, for å gli mot det gjenbesøkte (og allerede klassiske) gasellehornet, er det ikke uvanlig at Benoit presser volumet på sin lille Marshal-høyttaler. å sende Christophe, Lou Reed eller flamencogitar ut av den gledelige og sprø spillelisten hans. Vi åpner skjortekragene. Vi fraterniserer mellom bordene. Det er vinbønder som går forbi. Ledere som kommer som naboer eller som ber om asyl. Og vi så noen få tapte mennesker, søndag rundt klokken 16, begynne å danse mellom bordene og sa til seg selv at «vi skulle prøve å være lykkelige, om ikke annet for å være et eksempel» (Jacques Prévert ). Venners bistro? Flott restaurant? Vi vet egentlig ikke lenger. Sannsynligvis begge deler. Fantasy, for et nydelig prosjekt!